手工采收 新鲜水果 冷压榨

●采收：
         在欧洲，橄榄果实的收割始于仲秋，一直到来年的 2 月底结束。由于橄榄树的形状不一，机械采收也容易损伤橄榄果，因此机械采收很少使用，大部分采收仍然以手工采摘为主，另有小部分是等到橄榄自然脱落，用网来收集果实。收获季节初期的橄榄果含油量较低，但品质较好，因此橄榄应当一达到最佳成熟状态便立即采收。

●运至榨油厂：
        橄榄采摘后，应立即送往油厂。运输过程要保证不碰碎橄榄果。到榨油厂后，存放的时间不能超过3天。最好是在 24小时内进行榨油，以得到高品质橄榄油。如果没有采取适当的预防措施，橄榄被大批量采收，堆成数米高的垛，果实会因过热引起质量降低。导致油的品质下降，产生令人不快的味道。

●清洗：
        将橄榄果放在传送带上，通过通风区域，将树叶吹离，然后水洗。

●榨油：
        清洗后的橄榄果经过辗压成糊状，再将油、水、固型物(果渣) 分离， 得到橄榄毛油 。再进行过滤， 就可将橄榄油进行分级，分别得到特级初榨橄榄油、（中级）初榨橄榄油和”灯 ”油。其中特级初榨橄榄油、（中级）初榨橄榄油可以直接食用，灯油需经过精炼才能食用。